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威风蛋糕——简易版提拉米苏

若闲小厨

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“学做西点的初衷是为了小妞儿，随着看的越多，做的越多，慢慢的就喜欢上了做西点的感觉，每次动手，都好像是在完成一件艺术品。”

食材明细

主料

普通面粉 80克
玉米淀粉 20克

辅料

鸡蛋 5个
白糖 40克
植物油 50克
牛奶 40克
盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

威风蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加白糖植物油牛奶盐打散，每添加一样打散后再加另一样，别着急；筛入面粉和玉米淀粉，用刮片切拌均匀。
2
蛋白加几滴白醋打发，并分批加入些白糖，有点耐心，打发至干性发泡。
3
将打发好的蛋白分三次加入至面粉糊里，每批次加入后，都要用刮片切拌均匀。
4
倒入模具或在烤盘上铺上吸油纸或锡纸，直接倒烤盘上，用力在案板上震几下，以消除里面的空气。
5
烤箱160度，40分钟，我家的是长帝。
6
脱模，切成喜欢的形状即可。
7
把蛋糕切成两块大小一致的圆形，一块放下面，周围用手指饼干围成形状，再在蛋糕上均匀的铺上手指饼干，均匀淋入制作好的蓝莓巧克力酱，撒上些葡萄干，铺上另一块圆形蛋糕，稍微压压，再淋入些酱注意平整，微撒些可可粉和椰粉（嫌麻烦，反正自己吃，这步骤就省啦）放入冰箱冷藏一小时即可。

小窍门

1、对于打发蛋白，鸡蛋最好是室温的，此外盛装蛋白的容器应无油无水，若再隔着温水操作，会更容易些；
2、将蛋白与面粉糊混合时，动作稍快，但切不可用力过大，应用翻拌的手法，避免使用画圈搅拌，时间太长、动作太大都会影响消泡；
3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度；
4、烤好后应趁热取出倒扣脱模，以免回缩；
5、甜酱可根据个人喜好变换花样。

来自美食天下若闲小厨的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙