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武汉小吃---空心麻园的做法

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欢喜坨在武汉已有百余年历史,它是糯米粉滚成圆团,再裹上一层芝麻,炸熟后外脆内软,咬一口,一声脆响后糖汁四溢。虽然众多老武汉对欢喜坨有着难以割舍的情结。但随着人们饮食口味上对油重、量大食品的冷落,欢喜坨退出武汉“主流早点”行列。改良后的欢喜坨选料更讲究,“个头”增加了一倍,且由实心变成了空心,看着大气,吃着精致,且酥糯爽口。

食材明细

主料
辅料
  • 脱皮白芝麻 适量

空心麻园的做法步骤

  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:1
    1
    把化开的糖水倒入,边倒边揉面。(水要一点一点的加)
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:2
    2
    揉到成型就可以了。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:3
    3
    成小汤圆,均匀的沾上白芝麻。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:4
    4
    用手逐个的搓一下,把芝麻搓到团子里。(炸的时候不易掉芝麻)
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,小火烧到3成热放入麻团。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:6
    6
    小火不断的用勺子搅动油。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:7
    7
    大约2分钟后麻团会自动浮上来。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:8
    8
    用勺子轻压麻团后松开。(压麻团的时候锅要离火)
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:9
    9
    压过的麻团上炉,(一定要注意火候)
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:10
    10
    随后麻团会变大一些,用勺子搅动或淋油让麻团受热更均匀。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:11
    11
    将所有的麻团都逐个的轻压,压的次数越多皮越薄。
  • 武汉小吃---空心麻园的做法步骤:12
    12
    外皮酥黄捞出,用吸油纸吸取多余的油脂。

小窍门

用勺子比用铲子好,轻压麻团不容易把它压破。



用勺子轻压时一定离火。目的是让油温降下来。
来自 美食天下 @那时花开@ 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   儿童   朋友聚餐   湖北小吃   晚餐  

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