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紫菜蛋花汤

夜魇

4张图片

“炎炎夏日，简简单单四步曲，就可以做出清清爽爽的紫菜蛋花汤，简单而又美味。O(∩_∩)O”

食材明细

主料

鸡蛋 1枚
紫菜适量

辅料

小葱适量
料酒适量
盐适量

清淡口味
技巧工艺
十分钟耗时
简单难度

紫菜蛋花汤的做法步骤

1
鸡蛋打入碗中，加入1调羹清水，1调羹料酒，充分打散成蛋液。（加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩，但不可多加，加入料酒是去腥。）小葱洗净切葱花，紫菜用手撕开备用。
2
锅中入水，水开后下入紫菜。
3
接下来的一步很重要，水保持沸腾状，将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中，千万不要一下都倒下去，一定要倒成尽量细的涓涓细流状，并且让蛋液均匀分布在锅内各处。（总之就是哪里水开着就往哪里倒O(∩_∩)O）
4
调入盐，撒入葱花，滴入两滴香油后关火。
5
简简单单，四步搞定，看看成品图吧。O(∩_∩)O

小窍门

Ps：
1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩，加入料酒可以去腥。
2、让蛋液呈现蛋花的要点在于：蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状，并且尽量分散在锅中；如果一下倒进很多，那就成了“蛋疙瘩”了。
3、倒入蛋液后千万别用筷子或锅铲去搅，否则蛋花的形状都没了。调入最后的调料之后就直接起锅。
好了，一道非常简单却又有一定技巧的夏日清爽汤：紫菜蛋花汤。^_^

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使用的厨具：其它、汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜汤羹