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紫菜蛋花汤的做法

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炎炎夏日,简简单单四步曲,就可以做出清清爽爽的紫菜蛋花汤,简单而又美味。O(∩_∩)O

食材明细

主料
辅料

紫菜蛋花汤的做法步骤

  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:1
    1
    鸡蛋打入碗中,加入1调羹清水,1调羹料酒,充分打散成蛋液。(加入水或者醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加,加入料酒是去腥。)小葱洗净切葱花,紫菜用手撕开备用。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:2
    2
    锅中入水,水开后下入紫菜。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:3
    3
    接下来的一步很重要,水保持沸腾状,将蛋液慢慢地、均匀地倒入锅中,千万不要一下都倒下去,一定要倒成尽量细的涓涓细流状,并且让蛋液均匀分布在锅内各处。(总之就是哪里水开着就往哪里倒O(∩_∩)O)
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:4
    4
    调入盐,撒入葱花,滴入两滴香油后关火。
  • 紫菜蛋花汤的做法步骤:5
    5
    简简单单,四步搞定,看看成品图吧。O(∩_∩)O

小窍门

Ps:

1、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩,加入料酒可以去腥。

2、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时 一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中;如果一下倒进很多,那就成了“蛋疙瘩”了。

3、倒入蛋液后千万别用筷子或锅铲去搅,否则蛋花的形状都没了。调入最后的调料之后就直接起锅。

好了,一道非常简单却又有一定技巧的夏日清爽汤:紫菜蛋花汤。^_^
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:其它、汤锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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