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老北京宫廷酸梅汤的做法

  6张图片

配方来自网络,一试之下,竟是口味最纯正的酸梅汤,不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名,因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外,均应从中药房或药店取得。小火慢煎,熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎,冰冰爽爽地来上一碗,消暑降温之余,且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。

食材明细

主料
辅料
配料

老北京宫廷酸梅汤的做法步骤

  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:1
    1
    除桂花和冰糖以外的所有材料,用流水冲洗干净;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:2
    2
    加水3升,浸泡12小时(过夜)
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:3
    3
    上火,大火煮开转中小火保持微微沸腾,炖煮1.5——2小时;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:4
    4
    加入适量冰糖煮化,尝一尝,调出适当的口味儿;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:5
    5
    过滤出汤汁;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:6
    6
    余下的料渣重新入锅,加水2升;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:7
    7
    大火煮开,中小火慢煮40分钟—1小时;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:8
    8
    再次加入适量冰糖,调出适当的口味儿;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:9
    9
    加入桂花,关火搅匀,静置片刻;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:10
    10
    过滤出汤汁,弃去料渣不用;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:11
    11
    混合两次熬煮的汤汁;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:12
    12
    晾凉即可饮用,冰镇后口味更佳;
  • 老北京宫廷酸梅汤的做法步骤:13
    13
    饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

小窍门

1、用砂锅更好,可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量,就可以用个砂锅了。



    2、桂花要最后再放,放入桂花就可关火,以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花,也可以更香。



    3、冰糖量视自己口味儿而定,也可以一次加足。我分两次,主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿?最好的办法就是尝一尝喽~



    4、如果喜欢口味重些,水量也可以酌减,或火大些、多收一会儿汁都可。



    5、味道真的非常纯正,绝对值得一试。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   饮品   糖水   老人   下午茶   北京菜   夏季食谱  

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