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老婆饼（冬瓜蓉馅）

老婆饼（冬瓜蓉馅）的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 200克
高粉 50克
黄油 50克
白糖 30克
水 100克

辅料

低粉 200克
黄油 100克

配料

冬瓜 500克
白糖 130克
糯米粉 50克
椰蓉 40克

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
油皮：低粉200克，高粉50克，黄油50克，白糖30克，水约100克
2
油酥：低粉200克，黄油100克
3
馅料：冬瓜（去皮去籽）500克，白糖130克，糯米粉50克，椰蓉40克
4
馅料做法：冬瓜洗净后切成4段
5
用工具擦成细细的丝
6
将冬瓜丝倒入平底锅内，不要放油，开火翻炒至水分明显变少
7
倒入白糖炒至糖化
8
转小火，倒入糯米粉，椰蓉
9
翻拌均匀，汤汁收干即可，盛出冷却备用
10
油酥/皮及包制：黄油软化后，将油皮原料混合至容器中，慢慢加水和成光滑的面团
11
将面团加盖饧约15分钟
12
油酥中的软化黄油放入低粉中
13
混合均匀，能抓成团即可
14
油皮，油酥各分成15等份（根据个人想做的大小决定）
15
油皮擀成圆形，中间放上油酥
16
包好，收紧封口
17
封口朝下，压扁后，擀成牛舌状，卷起，再擀开，卷起后竖着放
18
用手压扁，再擀成圆片
19
放上适量冬瓜馅
20
包起，捏紧封口
21
封口朝下，摆入烤盘，稍整形
22
表面刷上蛋液，撒少许芝麻
23
烤箱180度预热，中层，约30分钟，若要颜色更漂亮，烤15分钟后取出再刷一次蛋液
24
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：烘焙

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