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老友炒花甲螺的做法

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老友是南宁这边的特色,老友粉、老友炒粉、炒螺等等,以酸笋、酸米、辣椒、豆豉为主,味道酸辣,今天做的这个炒螺有少许变动,没放豆豉和辣椒,只是适合个人口味调整

食材明细

主料
  • 花甲螺 500g
辅料
  • 紫苏叶 适量
  • 酸笋 适量
  • 蒜米 适量
  • 姜片 适量
配料

老友炒花甲螺的做法步骤

  • 老友炒花甲螺的做法步骤:1
    1
    紫苏叶切碎、蒜米、姜切碎备用
  • 老友炒花甲螺的做法步骤:2
    2
    酸笋切丝
  • 老友炒花甲螺的做法步骤:3
    3
    花甲螺洗净后放30克盐腌制20分钟后再次清洗干净,把螺用开水焯一下,大约1分钟就起锅备用,过一下水是为了在炒制过程中不出那么多水影响口感
  • 老友炒花甲螺的做法步骤:4
    4
    锅内放50克左右的油烧热后放蒜米、姜炒香后放酸笋炒一分钟后放盐、酱油、蚝油酒调味后放进花甲螺翻炒
  • 老友炒花甲螺的做法步骤:5
    5
    大约炒了2分钟后放入少量的水继续炒制,再炒2分钟就可以出锅了,喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒一起炒
来自 美食天下 旖妮 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃  

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