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自制玫瑰酱

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“我爱用玫瑰酱做各种美食，买的那种瓶装的糖玫瑰，我总是嫌糖水多，花太少，我请教过食品厂的师傅，她们说一斤玫瑰要加3斤的糖。怪不得那么多是汁。喜欢自己多甜点的这个酱是不可或缺的，收藏这个方法，等玫瑰季的时候也自己动手做吧。
这个酱是我今年五月份时做的，是我家自己种的玫瑰花，不是观赏玫瑰，是食用玫瑰，和观赏玫瑰不一样的哦。
玫瑰花活血解郁，美容养颜，是女士们大爱的食材，平时无论是用到甜点里，还是搭配粥，豆浆，酸奶等等都是很好的，香气宜人，挡不住的诱惑啊。”

食材明细

主料

鲜玫瑰花 100g

辅料

白糖 100g

配料

蜂蜜适量

甜味口味
腌工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制玫瑰酱的做法步骤

1
采摘的玫瑰花，弄几朵拍一下，自己种的，一次只摘了40多朵花，一朵一朵的清洗一下
2
清洗后的花朵把水分晾干，把花瓣全部摘下来，去掉花蒂。今天的花去掉花蒂后共100克
3
花瓣放入无油无水的盆里，放入100克的白糖，
4
用手揉搓，把糖和花瓣揉搓到相互融合，这是是揉了一会儿的样子，
5
继续揉搓至花瓣完全没形状，基本成酱的状态，此时糖也会融化，但尚没有完全融化
6
揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中，这一瓶是我积攒了四天的。瓶子不能装满，7分满即可，因为玫瑰酱放置的过程中会发酵，发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜，为了保持美景酱的味道，蜂蜜我也是选用的玫瑰味道的蜂蜜，盖上瓶子放阴凉干燥处，以后就可以随吃随取了。
7
这个是腌制了5天的酱，还没有发酵，但是吃也是完全可以吃的，新腌制的酱还有玫瑰色
8
边上那个是我去年腌制的，颜色很深吧，但香味依然很浓的。这种方法腌制的酱放几年都不会坏的。