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豆沙月饼

豆沙月饼的做法

3张图片

“临近中秋，大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过，忍不住买了几个，一吃大失所望，真是没有以前好吃。那个馅，一吃就觉得不纯，不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做，今年中秋，我也动手做了一次。成品还不错，口感很好，馅料又足，真是超好吃。包上包装，送人也很不错呢。”

食材明细

主料

低筋面粉 300克
油 60克（液态酥油或食用油）
转化糖浆 200克
枧水 5克
红豆沙馅 适量
蛋黄 1个

辅料

清水适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆沙月饼的做法步骤

1
低筋面粉过筛备用。
2
枧水，油，糖浆倒入碗中，搅拌均匀，使糖油融合。
3
将过筛后的低筋面粉，倒入拌好的糖浆液中，用刮板切拌成团。
4
稍微搓揉一下，成光滑的面团。
5
盖上保鲜膜，一个小时后，即可包馅。
6
买来的红豆沙馅有点湿，为了便于搓成团，加了些低筋面粉。
7
将馅搓成35克的小球，月饼皮搓成15克的小球，放在案板上待用。
8
取一团面皮，按饼。
9
包上豆沙馅。
10
搓成椭圆状，表面撒点干粉。
11
放入50克的月饼模中，压制成型。
12
压好的月饼胚，整齐摆入铺了锡纸的烤盘。
13
烤箱预热170度。在月饼表面上喷一些水后，入烤箱烘烤3分钟。
14
一个蛋黄加一点清水，搅匀备用。
15
3分钟后从烤箱取出月饼，稍放凉，在表面刷上一层蛋黄水。要注意刷的均匀，不要堆积。
16
13～15分钟后，看到月饼烤成枣红色，即可出炉。放在烤架上彻底晾凉。
17
两天后，回油很不错。
18
切开的月饼。不错吧？皮薄馅足，味道很赞哦。

小窍门

入烤箱烘烤前，最好在月饼表面喷点水，以防月饼太干导致开裂。

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使用的厨具：电烤箱

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