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爽脆黄瓜卷——别致冷拼

爽脆黄瓜卷——别致冷拼的做法

5张图片

“虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得赏心悦目，宴客也是餐桌一道风景。”

食材明细

主料

黄瓜 300克

辅料

红椒适量

配料

盐适量
香油适量

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

爽脆黄瓜卷的做法步骤

1
材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只。
2
黄瓜洗净，切去两头顶刀切成5厘米长的段。
3
切成段的黄瓜用牙签扎几个孔，便于浸盐味，黄瓜段放入容器腌制10分钟，凉开水冲去盐分。
4
水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。
5
然后沿刀口转圈削成黄瓜圈，中间的黄瓜瓤和籽要去除，这样保证黄瓜腌好后脆爽（窄一点的刀比较容易操作）。
6
切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。
7
滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀
8
用筷子一只只摆入盘中，点缀红椒圈装饰成盘上桌。

小窍门

1、黄瓜选用稍老一点的，滚刀剔除黄瓜瓤和籽，可保持黄瓜清脆爽口。

2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。

来自美食天下玉食贝贝的作品

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