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胭脂凉粉

胭脂凉粉的做法

1张图片

“凉粉滑嫩，纯白色见多了，想着用什么蔬菜的天然颜色让它变色呢？刚好今天买了红苋菜，就来做一个粉红的讨人爱的凉粉吧。”

食材明细

主料

豌豆粉 100G
红苋菜 500G

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量

配料

辣椒油 半勺
花椒油 几滴
芝麻油 几滴
糖半勺
味精半勺
盐 1/3勺

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

胭脂凉粉的做法步骤

1
红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。
2
入锅中焯水，加入少许油盐。
3
把红苋菜焯熟，捞出。
4
过滤好红苋菜汤汁备用。
5
准备好一包碗豆粉。
6
取一碗，倒出一半的豌豆粉。
7
加40G左右水，调成粉浆。
8
把红苋菜汁倒入锅中煮开。
9
加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。
10
将煮好的凉粉倒入碗中定型。
11
等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉
12
取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。

小窍门

调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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