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骨头参砂锅米线的做法

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米线是一种大米制作的食品,也是云南人餐桌必不可少的主食之一。虽然家家都爱吃米线,但各人的喜爱不同,米线的汤料也就不同,鸡肉、猪肉、牛肉、豆汤、当然还有有名的过桥米线。今天用骨头参煮了一锅砂锅米线,味道也不错的。
骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。
骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。

食材明细

主料
辅料

骨头参砂锅米线的做法步骤

  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:1
    1
    瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:2
    2
    黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:3
    3
    准备一碗米线。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:4
    4
    砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:5
    5
    放入葱姜炒香。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:6
    6
    放入肉末煸炒断生。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:7
    7
    放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:8
    8
    放入米线煮一会。
  • 骨头参砂锅米线的做法步骤:9
    9
    放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

小窍门

骨头参是腌制食品含盐重,要尝尝味后再决定盐的用量。骨头参里面有辣椒、花椒,所以骨头参的用量要依个人的口味放入。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

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