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第一次做月饼——五仁月饼

余甘果蜜的厨房

第一次做月饼——五仁月饼的做法

5张图片

“首次做月饼，好开心哦。还是第一次做，除了糖浆不是亲手做好，其他的样样都经自己手做成，因为糖浆很关键，心里急着想做出月饼，就买了现成的转化糖浆。
这是五仁馅的，甜度刚好。
月饼模是50克的，买了卡通花片，女儿好喜欢呢。”

食材明细

主料

中筋面粉 220克

辅料

转化糖浆 160克
碱水 4克

配料

大豆油 50克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
将糖浆和碱水、油和匀。
2
将面粉过筛加入。
3
和成面团后，盖上保鲜膜饧1至2小时。
4
将面团按15克一个搓圆。
5
取一块面团压扁，放上五仁馅。
6
放右手虎口处，左手拇指压着馅，右手向上推收口。
7
包好之后，在面粉里裹一层薄薄的面粉。在模里也撒些面粉，再倒出来。
8
把面团放模具里。
9
将月饼模朝下，轻轻往下压出月饼即可。
10
依次做好的月饼坯。这时，需要用小瓶子在上面喷水，让水雾落在月饼上。
11
烤箱200度预热，烤5分钟后取出涮一层薄薄的鸡蛋液，再烤15分钟就可以了。

小窍门

1、月饼模里不需要太多干粉，面团上也是，要不压出来的花纹不清，可以把面团在手上拍一拍。面团上有一层薄粉，模具里可以不用，我试了一下。
2、刚烤出来的月饼要放上两三天，回油之后才漂亮又好吃。

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使用的厨具：烤炉

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