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豆沙月饼

豆沙月饼的做法

6张图片

“挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。”

食材明细

主料

辅料

红豆沙馅 525克
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙月饼的做法步骤

1
饼皮用料
2
糖浆加碱水搅拌均匀
3
加入花生油搅拌均匀
4
奶粉与月饼粉混合筛入油糖液中
5
拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
6
皮15克个，馅35克/个
7
饼皮按扁，放入馅料
8
包起
9
收口搓圆
10
放入撒粉的月饼模具中
11
压紧
12
脱模
13
摆入烤盘，表面喷少许水
14
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右
15
表面定型后刷蛋液，再烤10-15分钟，
16
表面金黄，出炉

小窍门

压模的时候在月饼模具中撒少许粉可以放粘，但不要撒太多，以免表面粘上太多面粉，影响成品品相。

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使用的厨具：电烤箱

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