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炒面片

炒面片的做法

1张图片

“面团是前两天做扯面剩下的，呵呵。。偷个懒。这个炒面片，我是用刀切的，也可以擀成长方形，然后用手揪成小面片来做。”

食材明细

主料

面粉适量
西葫芦 适量
西红柿 适量
粉丝适量

辅料

葱蒜适量

配料

盐适量
鸡精适量
花椒粉 适量
酱油适量

酸咸口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

炒面片的做法步骤

1
西葫芦去瓤切片、西红柿切小块、葱切末、蒜切片、辣椒切小块、粉丝泡发切段。
2
面团擀薄，随自己喜好切小片。
3
开火，锅内倒适量水，烧开，下入面片煮熟。
4
另起锅，加入适量油，热至8成时，倒入葱蒜辣椒炒香。
5
炒出香味时，倒入西葫芦翻炒。
6
西葫芦开始出水时，加入泡发的粉丝与西红柿继续翻炒。
7
待西红柿开始出汁时，捞出煮熟的面片稍加控掉水份，倒入炒锅中。
8
最后加入适量酱油调色，盐、花椒粉、鸡精、少量味精调味即可出锅。
9
成品图，是不是很大一碗啊？再配一碗面汤，原汤化原食，色香味俱全。

小窍门

炒时如有少量粘锅，可加入少量面汤或清水。
如果是新做面片的话，是将盐与面粉混合，加适量清水揉成面团，稍醒15分钟左右，即可开始擀面片了，呵呵。。也很快的。

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使用的厨具：炒锅

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