“鸭子是中秋国庆家宴必不可少的美馔之一，最后来个咸鲜的老鸭扁尖汤来收尾。扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮、炭火烘焙后制成。其肉质脆嫩，鲜美爽口），可吸收一部分鸭汤的脂肪，使汤不致过于油腻。”

主料

• 老鸭 半只

辅料

• 扁尖 适量
• 橙皮 适量
• 枸杞 适量
• 生姜 适量
• 火腿或者咸肉 适量