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紫薯球

青青草的小厨

紫薯球的做法

1张图片

“这个紫薯球最好是现做现吃，如果家里人不多，可以做好了放冰箱冷冻，吃的时候再拿出来炸，吃多少炸多少，也可炸七成熟冻起来，吃时再拿出来复炸下也行。”

食材明细

主料

辅料

泡打粉 3克
细砂糖 50克
水 100克

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

紫薯球的做法步骤

1
紫薯切片，放入蒸锅中蒸熟。
2
趁热压成泥即成紫薯泥，然后称也150克，多的可以留着其它用途。
3
细砂糖与水拌至溶化。
4
将泡打粉，糯米粉，地瓜粉放入盆中，再放入图3中的糖水，和入紫薯泥。（如果没有地瓜粉，就加等量的糯米粉）
5
搓揉拌匀至稍软的粉团。
6
将粉团搓成长条状，再切成小粉团。
7
将小粉团用手搓圆。
8
取油锅，烧热至六成热，放入紫薯球，以小火炸至快浮起时，用铲子轻压3到4次，使其胀大。
9
炸至表面呈深色时，捞出沥干油分即可。

小窍门

紫薯球下油锅时，要用铲子轻轻推动下，以免粘连和粘锅底。

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使用的厨具：炒锅

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