菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙饼干

【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食

【蛋黄小饼】--- 怀旧小零食的做法

7张图片

“蛋黄小饼，念着这名字，是多么的熟悉，多么的温暖，它充满了童年里美好而甜蜜的回忆。小时候，家里常有的那几款零食里，它是多么的讨人喜欢，金黄的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，无一不让小朋友们为之着迷。”

食材明细

主料

全蛋 1个（去壳35克）
蛋黄 2个（30克）
低粉 63克
细砂糖 30克

辅料

泡打粉 1克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
高级难度

蛋黄小饼的做法步骤

1
把全蛋和蛋黄磕入碗中。
2
称好低粉和泡打粉，混合在一起拌匀。
3
称好细砂糖。
4
打蛋器低速把鸡蛋打至起大泡。
5
加入三分之一的细砂糖。
6
转中挡打至蛋糊开始变得绵密。
7
第二次加入三分之一的细砂糖。
8
打发至蛋糊没有了气泡，并开始有轻微的纹路时加入剩余的三分之一的细砂糖。
9
打发至纹路清晰，提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不是马上消失时即.
10
筛入混合好的低粉。
11
轻轻的翻拌均匀。
12
裱花袋里装好直径1厘米的圆形花嘴，套在一个较大较深的杯子里，装入翻拌好的蛋糊。
13
均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，每个中间留缝隙。
14
放入预热好的烤箱，170度，上小火，中层10分钟左右，烤至上色即可。

小窍门

诗心片语：

1：如果介意泡打粉，或者是没有，可以不加，但加了一点点的，口感更加的蓬松而酥脆。

2：翻拌蛋糊的时候不要画圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

3：烘烤时的具体温度要依据自己家的烤箱酌情调整。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙饼干

蛋黄小饼的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙饼干