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门钉肉饼（猪肉版）

门钉肉饼（猪肉版）的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 500克
面粉适量

辅料

洋葱 250克

配料

白胡椒粉 适量
五香粉 适量
香油一小勺
盐适量
黄干酱 两勺
生抽两勺
鸡精适量
花椒水 100ML
油两勺

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

门钉肉饼的做法步骤

1
面粉用温水和好，表面抹油饧两小时以上。
2
猪肉馅提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、盐，黄干酱加生抽调好拌入，花椒水用花椒加热水泡好，去掉花椒拌入肉馅，放入冰箱冷冻一晚。
3
取出肉馅，未彻底解冻前，与切好的洋葱末（洋葱末加两勺油拌好）拌好。冻的肉馅方便包肉饼。
4
面饧好后，分成若干等份，擀好皮子，肉馅包入，包法如图，收口后将多余面团拿掉，放入后面的面团中继续使用。
5
收口朝下，在手掌中整好形，锅中预热，抹油，收口朝下煎肉饼，三分钟后翻面，加60ML左右水，盖上盖子继续煎。
6
连蒸带煎五分钟，把握好火候，小火，如果是电饼档就更好了，我这里用的是炒锅，平底锅都没得。即可出锅。

小窍门

1.一咬汁都出来了，很香喔，花椒水使用很重要。
2.皮薄一点没关系，要的就是皮薄，不会破的，注意收口方法，否则会有皮厚的地方。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

所属分类：主食家常菜

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