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【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法

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老公是最爱吃猪耳朵了,每次和他上工地回家迟没时间做菜。他都会去买卤猪耳朵,他说这个是对他辛苦的小小犒劳。有时他累了他自我找乐趣,呵呵,有点像小孩子。不过我觉得这样很好可以给自己适当的减压。

前两天一个人在家,就买了半件猪头肉。想着等他回来给他惊喜,可是到他回来我提示的问他,闻到香味了吗?他说什么香味,晕了我一屋子的卤香味居然没闻出来。后来看到有猪耳朵他高兴的问有我的最爱啊,我说他"最爱"有什么用,你都没有闻到你的“最爱”,不过后来他倒是多吃了一小碗饭。

食材明细

主料
辅料
配料

卤猪头肉的做法步骤

  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:1
    1
    材料:猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料:蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:2
    2
    把猪头肉事先冲洗好,再放入开水的锅里焯水。
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:3
    3
    拿大盆装冷水,放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:4
    4
    把猪头肉斩件备用
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:5
    5
    做锅上火,待锅热了在放入香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个烤香
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:6
    6
    待香味出来以后倒入半锅开水备用
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:7
    7
    倒入料酒1汤勺
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:8
    8
    倒入蒸鱼鼓油2汤勺
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:9
    9
    倒入生抽2汤勺
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:10
    10
    再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
  • 【卤猪头肉】--卤味自己家的香的做法步骤:11
    11
    放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了

小窍门

小贴士:



*.猪毛可以用镊子拔掉,也可以把锅烧的热热的再放入有毛得位子烤焦



*.猪头肉必须焯水,不然异味很重,还有嘴部的白膜一定要去除干净,那个白膜的味道最重。



*.卤料要是干净就不必洗水,会洗掉卤料的香味,草果要打破再煮,这样可以放出里头的香味。



*在卤煮的时候不要离开,要时不时翻动来上色。



*我放的味道都比较清淡,喜欢重口味的亲们自己酌情增加。



*猪耳朵要斜切才会薄哦。
来自 美食天下 依然美食 的作品
使用的厨具:砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
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