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爱尔兰炖羊肉的做法

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入秋以来的第一锅炖羊肉,用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜,清汤慢炖,结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜,每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了,赶紧让锅子暖起来吧!

食材明细

主料
  • 羊肉 1.5公斤
  • 牛肉高汤 1罐
辅料
配料
  • 适量
  • 研磨白胡椒 适量

爱尔兰炖羊肉的做法步骤

  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:2
    2
    将西芹、土豆、胡萝卜切块,羊肉切块并用盐和胡椒调味,小洋葱剥去外皮,欧芹切碎
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:3
    3
    将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:4
    4
    制成香料束
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:5
    5
    在锅内加热牛肉高汤至微沸,将羊肉放入汤锅内待用
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:6
    6
    将高汤倒入盛有羊肉的锅内,重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时,期间撇去浮末
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:7
    7
    随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内,重新加热至微沸,品尝并用盐和胡椒调味,继续炖煮35分钟,直至胡萝卜软嫩入味
  • 爱尔兰炖羊肉的做法步骤:8
    8
    最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

小窍门

* 先炖肉后煮蔬菜,按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤,根茎菜的口感也可以轻松控制。



* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热,很小火力即可保持微沸,若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。



* 根茎菜带有不同程度的清甜味,搭配在一起会有意想不到的好味道!



* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤



* 香料束:西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎



* 称量单位:1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
来自 美食天下 Alvin的美味厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜   外国美食   老人   西餐   小寒   午餐  

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