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蟹粉小馄饨

鱼菲

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“螃蟹季，为了可以将最精华的部分最大的提升，拆蟹粉，熬一罐秃黄油无疑是最奢侈的，而搭配猪五花肉，折成一尾尾貌似金鱼的小馄饨，馄饨中的土豪金，舍我其谁！”

食材明细

主料

秃黄油 2两
猪五花肉糜 半斤
小馄饨皮 1斤半

辅料

姜茸 2勺
葱适量
鸡蛋 1个

配料

头抽酱油 1勺
麻油 1勺
盐适量
糖适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

蟹粉小馄饨的做法步骤

1
馄饨皮买回来，分几叠放，上面盖上湿毛巾
2
猪肉糜放入葱花，下头抽酱油，盐、糖、麻油、姜茸调味
3
在一个碗和一个锅子里繁复摔打，约20分钟，让肉起劲
4
拌入秃黄油，用筷子顺时针搅拌均匀
5
取一张馄饨皮，放入少量的馅在皮中间
6
对角，斜一点折过来
7
角头这里用力捏紧，如果皮干了，可以稍微用手指沾下水，再包
8
再将皮左边折过来
9
右边折过来，捏紧
10
沸水煮开，下小馄饨，大火煮，小馄饨浮起后，转中火再煮约30即可出锅，汤料里入生抽、猪油、糖、葱花

小窍门

1.小馄饨皮薄，包好容易黏，需要撒粉放置，最好可以包好一批下一批，多余不吃的可以放餐巾纸垫底，放在保鲜盒里，冰箱冷冻保存。
2.秃黄油做法：http://home.meishichina.com/recipe-145499.html
3.馅里加入姜茸可以去腥，生抽加猪油，吃起来更鲜美。
4.汤里千万别因为有蟹粉放醋，味道吃起来绝对会馊掉的感觉。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：小吃常见菜式老人早餐雨水馄饨工作餐

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