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炸虾球

炸虾球的做法

3张图片

“这道私房菜——炸虾球是以冰鲜虾为主料，配以猪肥肉、荸荠剁碎，加调味品拌匀后挤成球形，滚馒头丁炸制而成。
具有色泽金黄、外酥脆、里鲜嫩的特点，”

食材明细

主料

冰鲜虾 200克
肥肉 80克
荸荠 4个

辅料

馍 2个

配料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱姜适量

咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

炸虾球的做法步骤

1
备冰鲜虾、馒头。
2
温水洗净肥肉，洗净荸荠、葱姜，葱姜切末。
3
馒头切成0.5厘米见方的小丁。
4
冰鲜虾剥壳、去头尾，踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁剁碎。荸荠去皮，切末。肥肉剁成馅。
5
虾肉馅、肥肉馅、切成末的荸荠和葱姜共置一容器，调入料酒。
6
放盐。
7
放胡椒粉，沿同一方向搅拌上劲。
8
手取适量肉馅，挤成丸子。
9
放入馍丁中。
10
丸子均匀滚上馒头丁。
11
丸子周围都沾上小馍丁，用手轻轻捏一下，使其更牢固。
12
裹好馒头丁的虾球。
13
依次做好虾球。
14
净锅放在火上，加入精炼油，烧至5成热时，用竹筷夹虾球，放入锅中炸制。
15
炸制过程中用漏勺轻轻搅动。
16
中火炸至色泽金黄，熟透时捞出。食用时可以蘸椒盐，也可以吃原味。

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使用的厨具：炒锅

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