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凉拌饺子皮

凉拌饺子皮的做法

4张图片

“这道私房菜——凉拌饺子皮，色泽艳丽，酸辣适宜，风味独特。”

食材明细

主料

饺子皮 200克

辅料

黄豆芽 30克
面筋 30克
菠菜 30克
番茄 1个
韭菜 30克
香菜 2根

配料

盐适量
蒜蓉适量
辣子面 适量
酱油适量
香醋适量
味精适量
鲜红椒 适量
十三香 适量

酸辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

凉拌饺子皮的做法步骤

1
饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉。
2
面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
3
番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段。蒜切蓉。
4
番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制。
5
放盐。
6
番茄炒匀。
7
番茄泥装盘。
8
韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制。
9
放盐。
10
放十三香，装碗。
11
味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉。
12
倒入蒜蓉，小火煸香。
13
辣油出锅装碗，晾凉。
14
倒入酱油。
15
倒入香醋。
16
放盐。
17
放味精。
18
面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段。
19
饺子皮对折，转圈摆入盘中。
20
摆好的饺子皮。
21
顶端放两勺自制番茄泥。
22
炒好的韭菜放在番茄泥上。
23
淋味汁，即成。

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使用的厨具：炒锅

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