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熊猫面包

熊猫面包的做法

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食材明细

主料

高筋面粉 300克
白糖 50克
酵母 5克
温牛奶 175克
牛油 5克
盐 1小勺
鸡蛋 1个

可可面团

可可粉 2克
白面团 60克

椰蓉馅

椰蓉 100克
鸡蛋液 40克
牛奶 100克
黄油 50克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
未知难度

熊猫面包的做法步骤

1
首先制作馅料：将椰蓉馅所有材料混合成馅团放着备用。黄油要提前室温软化。接下来和面团。
2
将面粉所有材料除牛油外，揉成面团至起筋度。分割60克白面　团出来，加入2克可可粉、5克牛油，和成可可面团。
3
剩余的白面团加入25克牛油继续揉至面团扩展阶段，将两样面团分开做基础发酵至2.5倍大。
4
发酵好的面团压扁排气再醒发10分钟。
5
将面团分割成12个相等份之小面胚。
6
将椰蓉馅分成12份搓圆。
7
取一份小面胚扞成圆片，包入椰蓉馅捏紧搓圆，收口朝下。
8
取2粒比花生米大点的可可面团搓圆略压扁，分别粘在面包上的左右角做熊猫耳朵。
9
取2粒黄豆大的可可面团搓成条用手指压薄，分别粘在面包上的左右间做熊猫的眼睛。
10
最后取一粒比绿豆大点的可可面团搓圆，粘在两个眼睛的中间做嘴巴，整个熊猫型状己完成。
11
将所有做好的面包摆放在擦过油的烤盘，保持好距离。
12
送入烤箱，下面放两杯热水，开发酵档，做第二次发酵50分钟至2.5倍大取出。　此刻预热烤箱170度。
13
在发酵好的面包表面刷上鸡蛋液，送入烤箱中层，用170度烤15分钟即可出炉。
14
烤好的成品。
15
成品。
16
小提醒：1：馅料可根据个人喜爱，如莲蓉、豆沙、或卡士达醤都可以。2：烤箱温度视各人的烤箱而定，我的烤箱温度偏高。3：粘可可面团时，可粘点水防止耳朵掉下来。4：两个眼睛一定要压薄，不然眼睛太突出不好看。5烤箱没发酵攻能的，可放两碗滚热水在下面，凉了之后，再换热的。

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