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鱼汤冻

鱼汤冻的做法

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“到了冬天老家人都喜欢烧一锅鱼汤，然后分成若干小碗冻成鱼汤冻慢慢吃，即下饭又下酒，在我看来还能滋养皮肤呢，呵呵。刚好今天弟弟带回来一条10多斤重的胖头鱼，真是烧鱼汤东的绝好材料啊。”

食材明细

主料

胖头鱼 一条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量

配料

盐适量
生抽适量
料酒适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

鱼汤冻的做法步骤

1
将鱼宰杀干净切大块备用
2
姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。
3
起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。
4
煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。
5
加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：羹类

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