先把细长条茄子、大蒜头、香葱、香菜 洗净，沥干待用。

锅里放入色拉油，放入干辣椒、蒜末，炒香后放去茄子，随后放入猪油；大火翻炒厚，加入酱油、五香粉、鸡精、盐、糖；最后再倒入切好的葱末、香菜起锅装盘。