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菠菜花卷

菠菜花卷的做法

3张图片

“我家自己种的菠菜，绝对的绿色食品，没有化肥农药，虽然种的不多，但是自己吃是足够的啦。今天特意摘了些来做馒头，做出的馒头不但颜色好，味道也不错，而且营养更丰富，让不爱吃菠菜的孩子也能高高兴兴吃下去。”

食材明细

主料

面粉 600g

辅料

菠菜 200g

配料

发酵粉 6g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

菠菜花卷的做法步骤

1
菠菜开水焯烫，这一步主要是为了去除草酸，而且可以增大菠菜的用量
2
焯好的菠菜放入料理机，加适量的水搅拌成糊
3
加入300克的面粉及3克的酵母粉和成软硬合适的面团。总体含水量为50%，做馒头刚刚好
4
另外300克面粉加入酵母粉3克，用150克的水和成面团。
5
25--30度保温发酵，让面团发至2倍大小。室温较低的话发的时间会久些。保温的话约1个小时即可发好。
6
发酵好的面团排气，松弛5分钟
7
两种面团分别擀成大片并叠在一起
8
切成约3厘米宽的片,再把面片从中间切开，一头连着搓上劲
9
自然的扭在一起
10
搓好的条打结
11
再把两端塞进去即成花卷坯。
12
全部做好后盖上屉布再次饧发20分钟
13
上笼大火蒸20分钟。蒸好后不要急着打开，关火停2--3分钟后再打开拿出来。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅

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