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自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜

自家冬天腌制的-----腊鱼炒白菜的做法

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“腌制菜一般年轻朋友不太会干吧，俺家LG就例外。每年到了冬天，就会腌制些鱼、鸭、肉等，采购年货，把冰箱装的满满的，等儿子回来吃呢。家里冰箱俺最不关心的，不过这次腊鱼味道确实很好，不咸略带甜哦。”

食材明细

主料

腊鱼 2块
白菜心 1颗

辅料

姜 1块
葱适量
盐适量
料酒适量
白砂糖 适量
鸡精适量

咸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

腊鱼炒白菜的做法步骤

1
腊鱼、白菜。
2
姜葱洗净，分别切成片和末。
3
腊鱼、白菜洗净，切块。
4
锅热油，爆香姜片，放入腊鱼。
5
放入料酒，翻炒后加点水。
6
盖上盖，焖8分钟，捞出。
7
另起锅热油，放入白菜。
8
放入盐，快速煸炒后。
9
放入腊鱼。
10
再放入白砂糖调鲜，翻炒后，改为中小火，盖上盖，焖5分钟。
11
开盖，撒入葱花。
12
撒入鸡精。快速翻炒，装盘。

小窍门

1.自腌青鱼，不是很咸的，也不是很干硬。如果外买的话，可要用水泡半小时。
2.因为是腌制食品，炒过程中加少量白砂糖，中和咸味，起到调鲜作用。

来自美食天下小惠子的作品

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