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圣诞翻糖小饼干

不是Chiang先生
圣诞翻糖小饼干的做法

  9张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 淡奶油/奶粉 适量

圣诞翻糖小饼干的做法步骤

  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：1
    1
    准备材料：低筋粉300g黄油80g白砂糖100g糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个淡奶油40g适量泡打粉
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：2
    2
    将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：3
    3
    将白砂糖倒入融化的黄油中
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：4
    4
    中速打发至菊花状^.^
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：5
    5
    将一个鸡蛋一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：6
    6
    将蛋液倒入打发好的黄油中
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：8
    8
    取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：9
    9
    取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：10
    10
    用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：11
    11
    将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：12
    12
    将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：13
    13
    用饼干模具压出形状
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：14
    14
    或者直接切成小方块
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：15
    15
    方块大小根据自己喜好切割
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：16
    16
    烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：17
    17
    入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：18
    18
    糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：19
    19
    给饼干上色，想画什么图案画什么图案
  • 圣诞翻糖小饼干的做法步骤：20
    20
    裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）

小窍门

如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。
来自 美食天下 不是Chiang先生 的作品
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 常见菜式   节日习俗   圣诞节   翻糖   零食  

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