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法式茄子

法式茄子的做法

1张图片

“这道菜我是在这里看到的，觉得好玩，就试试手了。”

食材明细

主料

茄子 400克

辅料

鸡蛋 2个
面粉 50克
面包渣 100克
色拉油 750克

配料

番茄酱 50克
白糖 10克
碘盐 5克
味精 3克

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

法式茄子的做法步骤

1
茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。我这是茄子皮...茄片忘拍了:P
2
做馒头末：1个高压馒头（差不多就100克）风干-->去皮-->用刨刀置末。
3
鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。不过我觉得用调羹更方便。
4
将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。
5
摆入盘内。
6
番茄酱放入勺内略炒，加盐，白糖装入小碗，食用时蘸用。
7
我还加了一小碗辣酱。也可放黑胡椒。吃上去外脆里嫩，美味之极，一个字‘香’。

小窍门

关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。
沾番茄酱吃，感受觉就像薯条。

来自美食天下 YolandaZHAO 的作品

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