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日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕的做法

1张图片

“最爱新鲜出炉的轻乳酪蛋糕，入口即化的感觉太满足了~”

食材明细

主料

低筋面粉 37.5克
玉米粉 25克
奶油芝士creamcheese 250克
黄油 55克
糖（蛋白） 55克
糖（蛋黄） 32克
蛋黄 4个
蛋白 4个
淡奶油 150克

辅料

香草精 4滴

香草口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

日式芝士蛋糕的做法步骤

1
材料大集合，忘记放奶油进去了。
2
奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶
3
蛋黄，蛋白分离
4
把55克糖加入到蛋白里
5
电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速
6
打发4分钟左右
7
打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度
8
往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀
9
玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛
10
把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。
11
往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加
12
面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！
13
过筛后光滑，细腻，质地很好
14
8寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。
15
烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了
16
做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用
17
刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！
18
撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。

来自美食天下 Emmmma 的作品

使用的厨具：电烤箱

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