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蛋白不浪费----蛋白椰蓉球

小狼之之

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“制作蛋挞时只用蛋黄，剩余的蛋白总不能浪费吧。之前做过一款蛋黄版的椰蓉球，这次来试试无油版的蛋白椰蓉球，口感虽不如蛋黄版加了黄油的香，但是胜在此款小点心热量低，制作简单，也算是一大亮点。”

食材明细

主料

椰蓉 80克
低筋面粉 45克
淡奶油 30克
细砂糖 35克
蛋白 2个
椰蓉（粘表面） 10克

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

蛋白椰蓉球的做法步骤

1
准备原材料。
2
把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
3
将蛋白打散，不要产生太多的泡沫。
4
把蛋白倒在椰蓉里。
5
用手搅拌均匀，揉成一个面团。（揉面的时候发现有些干，又加了30克淡奶油，这次用的鸡蛋有些小了，所以蛋白比较少）
6
取一小块面团，搓成10克左右的小球，将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
7
将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热好的烤箱，150度，中层，25分钟左右。
8
烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。

小窍门

1、烤制的时间和温度很重要，稍低的温度和较长的时间里烘焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致，不要做得太大了，直径不能超过2.5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少，如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太干面团揉不到一起，就相应的增加液体的量，以正好将面团揉到一起，粘度适中即可。

来自美食天下小狼之之的作品

使用的厨具：电烤箱

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