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翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷

翠绿色的心情——抹茶蛋糕卷的做法

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食材明细

主料

热水 80克
抹茶粉 8克
玉米油 50克
低粉 50克
玉米淀粉 16克
蛋黄 100克
蛋清 150克
细砂糖 85克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
将抹茶粉加入热水，玉米油拌均
2
再加入过筛后的低粉与玉米淀粉的混合物，拌均。
3
最后加入蛋黄100克（大约三个）拌均
4
将蛋白放入无油无水的盆中，将细砂糖分三次放入用电动打蛋器打发至湿性发泡
5
打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌手法将两者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡
6
拌好后，烤盘放入油纸或油布，将糊倒入其中，抹平表面，顿出汽泡。烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。
7
烤好后，趁热撕掉油纸，去掉底部表皮，为了好看，上面表皮也可以去掉，同样用油纸贴掉或者用刮刀小心刮掉
8
当蛋糕不再烫手时，用擀面杖辅助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小时切片即可

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使用的厨具：电烤箱

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