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萝卜煨排骨汤的做法

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“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”,作为冬三宝之一的萝卜在这寒冷的冬季尤其受人青睐。酷爱那一锅锅瓦罐汤,特别是萝卜排骨瓦罐煨汤,家里没有瓦罐,就找了瓷罐,在砂锅里再放入瓷罐来煨汤,也许有朋友会说,这也没必要吧,可是,我要说,这味道可是大大的不同,而且营养损失也相当少。这个煨汤,肉烂汤浓,给老人或者小孩做一个美味的瓷罐萝卜排骨汤,那是再合适不过滴......

食材明细

主料
辅料
配料

萝卜煨排骨汤的做法步骤

  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,萝卜去皮洗净
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:2
    2
    排骨斩成小块
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:3
    3
    锅里放入适量水,加入适量料酒和几片生姜,放入排骨焯水
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:4
    4
    生姜和大蒜瓣切成片,大葱切成小段
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:5
    5
    萝卜切成滚刀块
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:6
    6
    大枣去核,撕成小块
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:7
    7
    焯好水的排骨用清水洗净浮沫,然后放入锅里干炒,不加油,放入适量盐,白醋、少许生抽,翻炒入味
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:8
    8
    将所有材料装入瓷罐里,加满水
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:9
    9
    放入加了适量水的砂锅里,盖上盖子,大火烧开,小火煨三个小时左右,砂锅也要盖盖子哟
  • 萝卜煨排骨汤的做法步骤:10
    10
    根据咸淡酌情加调料出锅,我喜欢清淡的,炒的时候放一点盐和生抽就刚好够了

小窍门

一:排骨要焯水,焯水后再冲洗干净浮沫;



二:经过炒后的排骨比直接放入的要好吃得多;



三:炒的时候不要放油,开中火不停翻炒,稍微炒变色就可以了,以免影响汤的颜色。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:砂锅
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