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自家制腊肉

自家制腊肉的做法

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“近手痒痒~自己动起手来做腊肉哦~

盐糖的比例按(盐三两,糖三两,猪肉十斤)这样算着放,味道刚好!”

食材明细

主料

五花猪肉 15斤

辅料

姜一斤
白酒一支
草菇老抽 半瓶

咸鲜口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自家制腊肉的做法步骤

1
五花猪肉15斤。
2
配料：姜一斤，52度白酒一支，草菇老抽半瓶，盐糖的比例按(盐三两，糖三两，猪肉十斤)这样算着放，味道刚好!
3
猪肉清洗干净。在猪肉的一头切一个小口，来绑绳用。
4
切好的口子。
5
搞好猪肉就先放糖淹肉久一点，先放糖过的肥肉晒出来后会爽口一点。
6
把姜剁碎。
7
再挤姜汁出来淹肉。
8
再把姜碎放里头。
9
接着就放盐下去。
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放适量酒下去。
11
最后加上半瓶老抽。
12
拌匀淹一个晚上。
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第二天早上准备好绳子。
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把绳子剪断。
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把猪肉分别用绳绑起来，晾起。
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我把淹肉的余汁留了待用。
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晒肉的第一天。
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用了女儿的玩具水枪，里面加了高度酒，要来喷腊肉，效果是防苍蝇。
19
喷腊肉。
20
第二天。
21
晚上我就把肉挂仓库顶层的铁棚下吹风。
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腊肉晒干称过之后剩10斤多一点。

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