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五彩汤圆（雨花石汤圆）

五彩汤圆（雨花石汤圆）的做法

1张图片

“让传统的汤圆脱去白色的外衣，穿上彩色的新衣吧！先饱眼福更饱口福，芝麻的香与糯米的糯再加上桂花蜜的甜，一起萦绕在鼻尖，久久不能散去，远远望去，各种色彩的汤圆，洒落在其间的零星的桂花，实在是叫人口未动，心已远”

食材明细

主料

糯米粉 210克
紫薯粉 8克
南瓜粉 8克
抹茶粉 8克
芝麻馅 适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

五彩汤圆的做法步骤

1
把糯米粉分出3个50克的分量，分别和紫薯粉，南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团，剩余的60克糯米粉活成面团
2
取其中一部分分成15克每个的面团
3
将白色糯米面团搓成粗长条，紫薯面团，南瓜面团和抹茶面团搓成细长条，
4
将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。
5
然后一起搓成长条，两边向相反的方向搓，这样就可以形成花纹
6
做成一个个小剂子
7
先在手心搓圆，再用拇指和食指做出窝状。
8
，包入黑芝麻馅。
9
.收口捏紧，包成汤圆，搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则，这样看起来更像石头。
10
锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中，撒上桂花蜜即可
11
温水和面，活好的面团取一小块，放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中，或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起，这样面团会有更好的延展性。煮汤圆是沸水下，文火煮，锅里的水首次沸腾后，可加入少许冷水，让汤圆保持似滚非滚的状态，这样煮好的汤圆不易破且不粘牙馅也可以自己做，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克。
12
没有紫薯粉，可用紫薯泥，没有南瓜粉，可用南瓜泥或胡萝卜泥，没有抹茶粉可以用菠菜汁代替，只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色糯米粉成团后要盖上拧干的湿布，做的过程中也要防止风干开裂
13
成品图

来自美食天下追逐阳光的作品

使用的厨具：煮锅

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