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鸡蛋菠菜炸酱面

鸡蛋菠菜炸酱面的做法

1张图片

“作为土生土长的广东女孩，我对北方面食十分钟情，同时，也想通过自己亲手做面，吃得营更养健康。”

食材明细

主料

面粉适量
菠菜适量

辅料

鸡蛋一个
青辣椒 半个
蕃茄半个
茄子半条
猪瘦肉 50克
香菜 2棵

配料

花生油 10克
盐适量
白糖适量
鸡精适量
酱油适量
淀粉适量

咸甜口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

鸡蛋菠菜炸酱面的做法步骤

1
先把新鲜菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。
2
因为家里没有榨汁机，我就用擀面杖一点一点地捶出菜汁，菜渣则倒掉。
3
在面粉里打一个土鸡蛋，增加营养和颜色。
4
用筷子顺时针搅散鸡蛋。
5
一边搅面粉一边加入菠菜汁，顺便加点盐粉，然后一边用力和面，和到颜色变金黄色，软硬适合，然后用保鲜袋装起来放入冰箱醒二十分钟。
6
在醒面的空档里就可以准备炸酱料了，分别是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，猪瘦肉，全部剁碎放于盘中。
7
二十分钟后，拿出醒好的面团，压一压摊到面板上，洒些面粉防粘手，开始均匀地用擀面杖擀它，直至变薄变宽。然后用菜刀切成条。
8
待锅里水烧开后放入面条，并用筷子搅动，可以防止粘一起。约四分钟断生后捞起放入冷开水里过一遍，这样，面条就不会糊成一团了，而且很有韧劲。
9
把备好的配料逐一倒入锅中快炒，并放入少许白糖，酱油，盐，倒入一些开水，然后洒点淀粉收汁起锅淋到面里。
10
把炸酱面粉与面拌匀，爽口的鸡蛋菠菜炸酱面就大功告成了。
11
好好吃。

小窍门

面里下点盐，增加韧性

来自美食天下童猪猪的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：面条

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