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天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法

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   吃“汤圆”是元宵节的一项重要习俗。汤圆,又名“汤团”、“元宵”。吃汤圆的风俗始于宋代,当时的汤圆称“浮圆子”,亦称“汤圆子”、“乳糖圆子”、“汤丸”、“汤团”,生意人则美其名日:“元宝”。宋元元初时,汤圆已成为元宵节的应节食品,所以人们又称它为“元宵”。如今,北方叫元宵,南方称汤圆。元宵依馅论,分有馅和无馅两种,有馅元宵又有咸、甜、荤、素之分;按制作方法分,有手中搓制、元宵机制和竹匾水滚等诸种;,今天就做个简单的小圆子,不用包馅,与木瓜一起搭配,吃起来非常清爽不油腻,既有木瓜的温婉又有桂花的清香,非常好吃,特别适合节后调整舒缓肠胃功能阶段食用。

食材明细

主料
辅料

木瓜桂花小汤圆的做法步骤

  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:1
    1
    所有材料称量好,木瓜去皮刮瓤后顺切成1cm的片,木瓜入开水锅蒸10分钟后取出,将盘中的水倒掉不要
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:2
    2
    将50克糯米粉放微波炉加热20秒,用45克左右的温水将其和成软硬适中的面团
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:3
    3
    揉匀后搓成筷子头粗细的面条
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:4
    4
    切成大小一致的小颗粒
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:5
    5
    略撒一点点糯米粉将切好的小颗粒滚成小圆子
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:6
    6
    烧锅放入280克清水,35克冰糖放炉子上烧开至糖化
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:7
    7
    将小圆子放入,用勺子顺边搅起
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:8
    8
    9克淀粉加35克水搅匀,开锅圆子浮起时再煮一分钟后将淀粉加入快速搅拌
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:9
    9
    加入糖桂花搅匀即可离火
  • 天上人间有团圆---木瓜桂花小汤圆的做法步骤:10
    10
    浇在蒸好的木瓜上面即成

小窍门

冰糖的用量依个人喜好而定,淀粉的用量因品种的不同或增或减,可分次加入,稠稀度自己掌握。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:蒸锅
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