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汤种面包

汤种面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 400克
白砂糖 80克
汤种 100克

辅料

白砂糖 5克
鸡蛋 1个
牛奶 200克
淡奶油 25克
盐 5克
酵母 5克
黄油 50克
开水适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汤种面包的做法步骤

1
用开水把50克高筋粉和5克砂糖搅拌成面糊！凉透了放冰箱里冷藏1个小时！
2
把剩下所以材料和100克汤种混合成面团，揉出面团光亮，再加入50克黄油揉到扩展阶段！把面放入白钢盆里发酵2到2.5倍大。
3
发酵好的面团排气，分成等量的三份，滚圆，松懈15分钟，擀成椭圆形由上往下卷成圆柱体依次做好放入吐司模型里，放入烤箱醒发30分钟。
4
醒发好的吐司刷上蛋黄液，撒上椰蓉，放入烤箱里，我家的烤箱没有上下调温的，我全放到150度，烤30分钟，注意观察，如果上色过快，上面用锡纸盖上，
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成品图
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成品图

来自美食天下尹晓婉的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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