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地三鲜

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地三鲜的做法

4张图片

“东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法简单易学。”

食材明细

主料

茄子两个
土豆两个
青椒两个
生抽适量

辅料

水淀粉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

糖适量
料酒适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
准备材料。
2
长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。
3
土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。
4
油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。
5
土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。
6
锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。
7
放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。
8
将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。
9
出锅前撒入另一半蒜末即可。

小窍门

土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。

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使用的厨具：炒锅

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