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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

2张图片

“　　【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
　　吃菠萝的季节，怎么能少了这个菜呢！酸酸甜甜的经典
　　想吃就做，准备材料，开始了。”

食材明细

主料

猪里脊肉 适量
菠萝适量

辅料

青椒适量
红椒适量
葱适量
淀粉适量

配料

盐适量
糖适量
蕃茄酱 适量
柠檬汁 适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉 适量
烹调油 适量

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
　　菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。　　　　　　　　
2
材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
3
临下锅前抓一点淀粉。
4
抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。
5
配菜改刀。
6
取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
7
　　坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。　　　　　　　　
8
炸好的肉片出锅。
9
锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。
10
下菠萝块翻炒。　　
11
倒入之前兑好的汁。
12
烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。

小窍门

肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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