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糖醋排骨

是甜甜呀

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“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻..颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃哦。”

食材明细

主料

排骨适量

辅料

葱花适量
黑芝麻 适量

配料

糖适量
醋适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
香醋适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨焯水后，煮三十分钟，肉汤别倒掉了。
2
用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3
捞出洗净控水备用
4
捞出洗净控水备用
5
炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
6
锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
7
小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
8
临出锅撒葱花芝麻

小窍门

备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味.
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

来自美食天下是甜甜呀的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜