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干豆腐拌金针菇

moguixiaozhu
干豆腐拌金针菇的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

干豆腐拌金针菇的做法步骤

  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：1
    1
    金针菇切掉根部。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：2
    2
    小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：3
    3
    干豆腐切成宽3、4毫米的条状。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：4
    4
    香葱叶切葱花。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：5
    5
    2瓣蒜切成蒜米。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：6
    6
    锅里放水烧开。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：7
    7
    水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：8
    8
    干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：9
    9
    金针菇入热水焯烫3分钟。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：10
    10
    金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：11
    11
    将金针菇和干豆腐挑拌一下。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：12
    12
    加入适量盐。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：13
    13
    加入适量糖。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：14
    14
    加入适量酱油。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：15
    15
    加入适量香油，挑拌均匀。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：16
    16
    蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：17
    17
    再撒一些芝麻。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：18
    18
    锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：19
    19
    趁热将热油浇在葱花蒜末上。
  • 干豆腐拌金针菇的做法步骤：20
    20
    搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。
来自 美食天下 moguixiaozhu 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜  

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