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番茄煮鱼

番茄煮鱼的做法

2张图片

“处处春意盎然，餐桌上的美食也悄悄变换。周末跟好姐妹聚餐，这道菜酸鲜咸，汤汁浓厚，满足了味蕾也补充了营养。”

食材明细

主料

鲫鱼一条
小番茄 5-8个

辅料

番茄汁焗豆 适量
姜丝适量
啤酒一罐

配料

盐少许
味精少许
花生油 适量

酸咸口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄煮鱼的做法步骤

1
材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2
鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。
3
每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。
4
鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。
5
另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。
6
把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7
接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8
最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。

小窍门

1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。

来自美食天下欧阳yy 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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