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酸菜煮凉粉

清欢的烟火生活

酸菜煮凉粉的做法

2张图片

“喜欢吃凉粉，不论凉拌还是煮食都很喜欢，而且凉拌和煮食是两种不同的口味，前者清凉爽口有弹性，后者清香绵软带暖意。而煮凉粉还是觉得酸腌菜煮的最好吃，汤汁酸辣中带着肉末的鲜美，凉粉煮得烫乎乎的，在寒冷的冬天吃上这么一碗凉粉让人很舒心。”

食材明细

主料

米凉粉 500克
肥瘦肉末 100克
酸腌菜 100克

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
味精适量
香葱适量
香菜适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜煮凉粉的做法步骤

1
把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2
准备一些肥瘦肉末。
3
准备一些酸腌菜。
4
切一些香菜、香葱备用，姜蒜拍扁备用。
5
炒锅上火，下肥瘦肉煸炒出油。
6
肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7
倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8
放入米凉粉煮再次煮沸。
9
调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10
撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。

小窍门

1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮，这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高，小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。

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使用的厨具：煮锅

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