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巧克力蛋黄派

巧克力蛋黄派的做法

4张图片

“拿起一个蛋黄派，咬一口，闭上眼睛，去感受它的香甜。那浓的化不开的巧克力酱，醇厚绵延，加上蛋糕疏松绵软的口感和香气十足的味道，让香浓的可可与纯净的蛋香在你唇齿间回荡！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
砂糖 50g
低筋粉 50g
奶粉 10g
牛奶 25g
黄油 15g

辅料

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力蛋黄派的做法步骤

1
先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白
2
加入巧克力酱混合均匀
3
低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
4
搅拌均匀之后加入黄油
5
放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀
6
放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬
7
再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖
8
把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路
9
分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
10
黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化
11
先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
12
模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
13
取出冻硬的巧克力馅心，切成片状；
14
快速放上巧克力馅心
15
再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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