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蛋黄巧克力派

甜心美好时光

蛋黄巧克力派的做法

4张图片

“好丽友“好基友”，派派派...超市饼干货架最显示这些
一个个圆滚滚，一个形状
脑洞大开拿个屋诺UN16300做点不一样的派来吃
夹馅可以做很多种，家里巧克力太多消耗掉点
当然不喜欢有夹馅，直接涂抹吃也好好吃”

食材明细

蛋糕体

辅料

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

蛋黄巧克力派的做法步骤

1
准备好所需材料
2
将黄油和牛奶倒入，隔热水加热
3
加热好的黄油混合液放一边备用
4
鸡蛋，细砂糖，水怡一起倒入无油无水的打蛋盆中
5
隔45度热水进行打发，打发好的面糊细腻光泽，画8字纹路清晰10秒不消失
6
分2次筛入低筋面粉，并用刮刀从底部向上翻拌
7
翻拌好的面糊无干粉颗粒
8
取小部分面糊加入到黄油混合液中，快速混合均匀
9
将步骤8中混入面糊的黄油液体倒入翻拌好的面糊中，并快速进行翻拌直至黄油液与面糊彻底混合
10
做好的面糊倒入屋诺4寸心形模具中，八九分满
11
烤箱预热170度，中层，上下火160度左右烘烤20分钟
12
烤好的蛋糕体放晾网备用
13
将夹馅的所有材料放入不锈钢熔化锅中
14
隔50度温水熔化，搅拌至巧克力酱状
15
将做好的巧克力酱放入冰箱冷藏一会，成半凝固状态取出装入裱花袋中
16
用筷子或者勺子在蛋糕体底部开个洞
17
用裱花袋将巧克力酱挤入

小窍门

1、隔温水全蛋更容易打发
2、挤内陷不宜过多，不然会撑破蛋糕体的
3、烤箱温度给的参考值，具体根据自己家烤箱实际温度来调节
4、本配方中所用模具与工具基本为三能屋诺家庭烘焙用具

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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