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清蒸水晶鸡

清蒸水晶鸡的做法

1张图片

“在微信朋友圈里看"吃货”晒的照片，于是请该"吃货”支招，他把方法告诉了我，于是照着方法试试，结果真不错哦…”

食材明细

主料

活鸡 1个

辅料

葱头适量
生抽适量
花生油 适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
未知难度

清蒸水晶鸡的做法步骤

1
活鸡一只杀好洗净
2
鸡身上淡淡地抹一点盐
3
整只隔水蒸，如果找不到可滤水的器皿，可按图片的方式蒸，千万别放在密实的盘上蒸，确保鸡油能流入水中，蒸鸡剩下的水别倒啦，可煮面条吃哦
4
蒸约二十分钟，把蒸熟的鸡过冷河，快速降温，可令鸡皮产生水晶，肉质滑嫩
5
把蒸好过完冷河的鸡放冷再切
6
待鸡完全冷却后切块上盘，按个人的喜好和口味，准备一份蘸料，蘸着吃味更美哦…

小窍门

要选瘦点不肥的活鸡，一定要隔水蒸，准备蘸料蘸着吃美更美

来自美食天下李俐的作品

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