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土家酱香饼

黑夜里的黑猫

土家酱香饼的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 300克
温水 200克

辅料

花椒粉 1小勺
芝麻 1小勺
小葱花 15克

配料

郫县豆瓣酱 10克
蒜蓉辣酱 10克
甜面酱 10克
孜然粉 1小勺
熟芝麻粉 2小勺
白糖半小勺
食用油 炒菜的量即可
八角两个
花椒 20个

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

土家酱香饼的做法步骤

1
把面粉放入盆里，温水和面，用筷子搅拌成团，面团比较软，饧十几分钟揉成光滑的面团，饧半个小时。
2
郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3
炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4
饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。
5
一片压一片，折叠在一起。

小窍门

1，酱料本身很咸了，和面的时候不需要加盐。
2，酱料不要煮太干，稀一点的才好吃。
3，剩余的酱料还可以做烧烤酱。

来自美食天下黑夜里的黑猫的作品

使用的厨具：电饼铛、炒锅

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