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土家酱香饼

黑夜里的黑猫

土家酱香饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 300克
温水 200克

辅料

花椒粉 1小勺
芝麻 1小勺
葱花适量

配料

郫县豆瓣酱 10克
甜面酱 10克
蒜蓉辣酱 10克
孜然粉 1小勺
熟芝麻粉 1大勺
白糖半小勺
食用油 适量
八角一个
花椒适量

酱香口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

土家酱香饼的做法步骤

1
把面粉放入盆中，温水和面，用筷子搅拌，面团比较软，搅拌成团饧十分钟再继续搅拌均匀，揉成光滑的面团饧半个小时。
2
郫县豆瓣酱切碎，甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3
炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半小碗水，加入白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4
饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成薄片，撒上花椒粉，涂抹一些油。
5
把面片切成连着的九宫格。
6
一片压一片，折叠在一起。
7
擀成大薄饼
8
电饼铛预热，倒入适量油，把饼放进去烙至两面金黄。涂抹一层酱料，撒上白芝麻和葱花，土家酱香饼就做好了。
9
出锅，切块，装盘。

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使用的厨具：电饼铛、炒锅

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